1天过年倒计时正式开始~
前方重头戏：年夜饭就要来啦！
所以今天就为大家盘点大连人年夜饭必吃的30道菜，道道都是经典，口口都是情谊……
蒸大枣馒头
在过年的时候蒸红枣馒头，寓意在新的一年里生活红红火火,早早起来,还有驱邪祈福的含义。在大连过年基本家家户户都会蒸的，还有的会有很多花样，做成鱼的形状或者是十二生肖的形状，都是为了图个吉利。
大虾
红红的大虾有过年的味道！入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~
糖醋鱼
此道菜由松鼠桂鱼演变而来，口味更适合大连人。一条放在桌子正中间，留头留尾，寓意年年有余，一年有头有尾。鱼身上的浇汁酸酸甜甜开胃的很，不光是孩子，连大人都是很爱这个口味啊。用这条象征“吉庆有余”的鱼来祝福大家新的一年生活富足！年年有余！
白菜猪肉炖粉条
大连人也有着东北的习俗，必不可少的一盘正宗东北菜，白菜代表“百财”，吃上一口，新年财运到，有的人家也会加些血肠放里面，绝对的香到肠胃，这菜代表好意头。
锅包肉
这道东北最著名的菜之一，从小就爱这口，年夜饭上怎么能少的了这道菜！锅包肉端上来都还滋滋的作响，就像生活一样美滋滋！
炸鱼
身在大海边，哪能不吃鱼。大连人过年喜欢“走油”，就是煎炸食品，炸鱼可是地道的大连菜。一般以黄花鱼为主，其次是刀鱼段，再次是小偏口鱼，有时候还有小棒鱼。
猪蹄子
在俺们大连，过年桌子上必须有盘猪爪，寓意“搂钱”耙子，过年啃块猪爪，新年财运亨通！
小鸡炖蘑菇
东北硬菜啊！越烂糊越好吃，过年炖的一般都是农村的小笨鸡，走地鸡，吃起来肥嫩鲜美，一咬就脱骨，而且”鸡“同”吉“，寓意吉祥如意。对啦，记得把翅膀留给孩子吃哦，可以展翅高飞！今年鸡年，一定不能少了这道菜！
猪皮冻
自己片下来的猪皮熬的猪皮冻，蘸点蒜酱，那真是一个香。简直连夜饭下酒菜必备，陪老爸喝酒下菜的不二选择！
红烧肘子
年夜饭桌上必须有大肘子，意思是“走字儿”！肥而不腻的大肘子，不管是蘸着蒜酱吃，还是空嘴吃，滋味都倍儿棒。
海鲜全家福
过年全家聚会必吃菜，鱿鱼花，海参，虾，扇贝丁等组合，也是考验一家主厨功力的一道菜。这道寓意阖家团圆、福运满满的。
红烧排骨
做饭的大连妇女，通常都是提前一天就把排骨炖好，肉炖得烂烂的，红烧起来特好吃，家里要是有小孩，分分钟就没了。
蒜苔炒肉
没吃过蒜苔汤泡大米饭的大连人，那都不叫大连人！
虾片
香香脆脆、五颜六色的虾片。童年的记忆里都是这个味，那时候怎么吃都不够，简直太好吃了，还要每个颜色都要来一片！
炸丸子
一般以萝卜丝丸子和地瓜丸子为主，萝卜丝丸子还会分胡萝卜丝丸子和纯白萝卜丝丸子，有时候还有杂拌吃的，很经典的一般是白萝卜丝丸子和地瓜丸子。
炸麻花
作为“走油”的另一个代表作，炸麻花也是大连年夜饭的常见配品，功能相当于甜点。小时候放鞭炮或者走亲戚回来后，抓上一把就又出门了，热的酥软，凉了香脆。
炸花生米
最后这道菜虽小，缺必不可少，是年夜饭的最佳下酒菜。一颗一个故事，一勺一段回忆，一年的辛苦和幸福都在这满口的混合着酒味的香气里了。
炸套环
大连银一般把这种面食花样叫“炸花儿”或炸小麻花。
炸肉兹了
以前其实就是为了炼猪大油，用猪皮炼的，沥干后就是肉兹了，后来有人愿意吃这口，又放了一些瘦肉进去。
熏肉拼盘
猪肝、猪心、酱牛肉拼盘，还有松花蛋，沾点儿蒜酱，配点儿小酒，贼带劲！
酸菜白肉血肠
大连人的饭桌上必须有酸菜汆白肉，里面有酸菜、猪肉、粉条，再切上薄薄的血肠。年夜饭吃的就是一个热乎劲儿，热腾腾的酸菜让合家团圆的气氛更加热烈起来！
炒茧蛹
这是大连的特色之一，很多人看到茧蛹觉得很不可以理解为什么这个也有人吃，但是只要你吃上一口，你就会爱上那咸香可口的味道，根本停不下来！
拉皮
拉皮就是爽口，群众基础打的牢，大连人一年四季都吃。南方人不理解，为啥大冬天还有人点这道菜，那就跟东北人冬天吃雪糕似的，谁叫咱屋里脑乎呢？吃的就是一个口感劲道，质感细腻，倍爽！
地三鲜
这道菜只有在家乡吃才最好吃。不知怎么的，在外面吃或多或少都加了一些奇怪的味道。只有在大连你才能吃到原味儿，配上大米水饭，吃得老爷们直瞪眼睛！
大葱炒笨鸡蛋
别说我们粗剌剌的，大葱炒鸡蛋就是一道菜。如果你品尝一下，就会知道我们爱这种食物的原味儿，黄的炒鸡蛋让人心动，点缀绿色的大葱，配一碗大米饭，人生美得不要不要的了。
黄米糕和黏米糕
带红豆的，然后粘糖吃。甜甜蜜蜜的，是咱们小时候吃的最好吃最精致的点心！
蒜蓉粉丝虾
这道菜可以说是零油烟，口味却鲜香十足：滑嫩的粉丝搭配鲜美的虾，清爽无负担的烹饪方式加上简单的调味，绝对让人胃口大开。这道菜不仅好吃，而且外观也很好看，是宴请亲朋好友的一道招牌好菜。
素菜
过年都是大鱼大肉，桌子上还是得有道蔬菜类的，炒个西蓝花，荷兰豆啥的，颜色青青翠翠，看着有食欲。
鲍鱼捞饭
大连海鲜多，鲍鱼捞饭一般年夜饭必吃，鲍鱼营养价值高，鲍鱼捞饭汤浓味鲜，柔软适口。大连的海鲜是公认的新鲜，鲍鱼又嫩又滑，个大又入味，鲍汁很香很赞。
饺子
饺子成为春节不可缺少的食品：一是按照古代的习俗，饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。
二是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。是饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。零点新旧交替之际，要陪着家人一起吃饺子。
看完之后
是不是迫不及待的更想过年啦
如果你还没有准备好年夜饭
不如照这个菜单来一份
包你过一个真正的大连年
来源：大连潮生活、文明大连(ID:dlswmb)
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇