兰州拉面天下功
制法来自怀庆府
汤如甘露面似金
一条入口赛神仙
by
清代甘肃布政使王亶望的《牛肉面吟》
PS：牛肉面也能写的这么有意境，膜拜+1
火遍全国的兰州拉面的的确确源于我大焦作的马家大爷
如题，想必大家第一眼看到这个也是心中一万个草泥马奔腾而过吧，偶第一次听说也是和大家一样，以为是炒作，不过本着实事求是，严谨做事，一切从实际出发的态度，小编翻破万卷史书才发现原来早在多年前，马六七就从怀庆府清化镇苏寨村陈纬精处学到了牛肉面，不过他万万没想到的是，这碗面会在甘肃兰州生根发芽，并最终成为中华第一面。而更让他没想到的是，作为马家创办的兰州牛肉面最牛的马家大爷这个品牌，多年后的今天，会在兰州消失这么多年后，在千里之外的牛肉面发源地焦作重新出现。
据兰州官方资料记载：兰州牛肉面系清朝嘉庆年间，东乡族人马六七从怀庆府清化人陈维精处学成并带入兰州，经后人陈和声、马宝仔完善提高，终以“一清二白三红四绿五黄”的特色奠定了牛肉面的标准。而陈和声即为陈维精之孙。
陈维精的第六代孙、甘肃省劳动模范、兰州市科技工作者陈九如专程来焦参加了焦作美食界的座谈会。陈九如说，近年来有人觊觎兰州牛肉面渊源的含金量，为了避免抢注商标，他提前注册“马家大爷”的商标。年，他无偿把这个商标赠送博爱县沁园春大酒店，并多次回乡提供技术，指导厨艺，帮助恢复传统牛肉面。
讲真，这是我在焦作吃到的最好吃的牛肉面
不管是兰州拉面也好，马家大爷也罢，其实都是牛肉面，那么无论说的再多再好，吃上一碗就知道谁的更好，首先马家大爷的拉面的汤更醇厚点，大家都知道吃面其实更多的靠汤，他们家的汤料都是用牛骨、鸡骨自然熬成，而且始终坚持不用味精、鸡精等化学味素，其次马家大爷的面也很劲道，配着美美哒牛肉更是无可挑剔
最难能可贵的是其汤料中所用天然香料大都为药食同源的中药材。比如桂皮、胡椒、干姜、肉蔻、八角、桂子等，入肝脾，具有温中散寒的功效；木香、小茴香、毕把、山柰、花椒等，具有理气开胃的功效；当归、牛膝、地黄等，入肾心，具有滋阴养血的功效；草果、草寇、车前子、香叶等，具有解毒化湿的功效……再加上牛肉温补气血，综合看来，这碗面简直就是老少咸宜、男女咸宜、四季咸宜的通杀款啊
以后我大焦作该在四大怀药上+个马家大爷了
而作为一个焦作人，以后再有外地同学来时又多了一个本地特色的招待之处，你以为我会说很多，哼，你们都想多了，有这个好地方就够了
马家大爷坐标：人民路与民主路交叉口西南角
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