牛肉丸子汤
By壮宝妈阳春白雪
元旦期间一家四口去焦作爷爷奶奶家过节，回来路上特意拐到博爱县买了炸牛肉丸子小酥肉，焦作干炸丸子很好吃，论正宗当属博爱县的干炸牛肉丸，在郑州，有好多卖博爱牛肉丸子汤的店铺，生意火爆，这种丸子主要是用牛肉和红薯淀粉加香料粉混合炸制而成，无论蒸扣碗，烩菜，火锅，还是丸子汤，都非常棒，丸子筋道入味，一口下去，能看见大粒的牛肉，满满得肉香，看过舌尖上的中国都知道，博爱丸子在当地很出名，每逢过年过节，都会送给外地的朋友品尝
原料：干炸牛肉丸子、香菜、蒜苗、盐、白胡椒粉。
做法步骤：
第1步、牛肉干丸子，非常硬，耐存放。
第2步、加适量的温热水浸泡。
第3步、浸泡到体积变大，可以捏动，但是不能泡太软，煮出来就不好吃了。
第4步、蒜苗香菜洗干净切碎。
第5步、碗中放香菜蒜苗碎，加盐，白胡椒粉。
第6步、锅中放清水，水开后把丸子放进去煮2分钟（也可以用牛肉骨汤煮）。
第7步、丸子盛出来，浇上汤，配上本地老面烧饼，喜欢吃辣再来点牛油炸的辣椒，真过瘾，吃完全身热乎乎的。
小贴士：
1.家庭版的牛肉丸子汤，用的清水煮，想正宗用牛肉和牛骨煮的汤来下丸子。2.干丸子需要提前浸泡，掌握好℃。不要泡过头了，就会变太软，影响口感。
来自美食天下壮宝妈阳春白雪的作品。
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