7月29日上午，苏寨陈家牛肉面成功入选焦作市非物质文化遗产保护项目揭牌仪式在博爱县沁园春大酒店举行，至此，焦作餐饮界非遗项目的队伍又添了一名新成员。焦作市酒店餐饮业协会、焦作市非遗保护中心等40多人参加了授牌仪式。
焦作市非遗中心领导为沁园春大酒店颁发了荣誉牌匾
史料记载，兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准，今被兰州人做成天下第一面。
兰州牛肉面始祖陈维精后代、苏寨陈家牛肉面创始人陈九如发言
据兰州官方和人民日报等新闻媒体记载，苏寨陈家牛肉面发明者是陈维精，规范者是陈和声，经考证陈维精、陈和声是博爱县苏寨村人，因此博爱县苏寨村是牛肉面发源地。甲午中秋，沁园春酒店挖掘牛肉面历史渊源，促成陈维精六世孙九如先生携祖传秘方回归故里，与沁园春酒店共创“苏寨陈家牛肉面”。经陈维精后人陈九如按照祖传秘方恢复的苏寨陈家牛肉面，与兰州牛肉面有不可分割的历史渊源传承关系。
沁园春大酒店董事长王军作表态性发言
为了挖掘这段美食文化、寻找家乡记忆，沁园春大酒店将苏寨陈家牛肉面制作技艺项目申请为焦作市非物质文化遗产，经过焦作市非遗中心的考察、研究，成功授予“苏寨陈家牛肉面成功入选焦作市非物质文化遗产保护项目”的牌匾。
座谈会现场
随后，焦作市酒店餐饮业协会召开了焦作地方餐饮业与非遗保护工作座谈会，与会代表畅所欲言，探讨传统美食历史文化挖掘和非遗保护的重要性，探索地方餐饮业品牌与旅游产业的依托关系，提出了很好的建议。
记者耿彩霞通讯员何世国文图
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