美食：油炸茄盒
“酝酿”这个词在家乡博爱的老一辈人口中一直念作“wenrang”，却不知道为何。后来，又有人念“yunrang”，一头雾水搞不清。再后来，一个偶然发现“酝酿”的繁体字为“醖釀"，才恍然大悟，老一辈人因念偏旁，从“醖釀”到“酝釀”，以讹传讹，导致以上读音的误传，终于“肉釀茄”变成了“肉瓤茄”。或以为以肉为瓤也对，其实那只是形式上的。肉酿豆腐、肉酿辣椒、肉酿苦瓜包括肉酿茄子，都是客家菜的“肉酿”系列。客家人源自中原，中原菜系被客家人发扬光大，也使“肉酿”系列传遍大江南北。我们博爱地处中原，自然有肉酿系列菜品。或又称为“肉憋茄”，虽然形象贴切，但过于俗了。
肉酿茄
家乡博爱的方言确实很文雅。一个“肉酿茄”，远比“肉夹馍”要高雅许多。酿是一种烹调方法，是一个思考的、细致的过程，也是精致生活的表现，而“夹”字恐怕就是一个馍夹肉的简单动作罢了。
来源：乐唯
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