对于上班族来说
周一是一个令人烦躁的日子
各种苦逼事儿劈头盖脸的袭来
唯有尽情吃吃吃才能解千愁
今天带大家吃的美食大有名堂
据说是一碗杂拌一头牛
想不想一探究竟？
▽▽▽
程景亮
牛杂拌第三代传人
在焦作博爱当地小有名气
新鲜的牛后腿肉切成薄片
加入鸡蛋五香粉和水淀粉
在大盆中顺时针搅拌上劲
再放入热油中做成过油肉片
牛肋条肉细细剁成肉馅
腌制后揪成小团丢入油中
待外表金黄酥脆就可以捞出
偷偷夹起一个尝尝
肉香中还透着浓郁的花椒香
嫩嫩的牛里脊肉
是制作水汆丸的最佳原料
充分腌制搅拌的肉馅
用手挤成小丸子放入沸水中
等锅中的丸子漂起来
嫩滑可口的水汆丸就做成了
与传统的牛骨熬汤不同
这可是用纯牛肉来熬汤
熬出的牛肉汤清澈香醇
别有一番滋味
煮熟的卤牛肉和牛肚
分别切成薄薄的肉片
再加上过油肉、水汆丸和小酥肉
牛身上的精华部分都在这里了
笋片和木耳的加入则丰富了口感
锅中加入一大勺牛肉汤
依次放入各种食材和调料
等锅中的肉汤再次沸腾
喷香的牛杂拌就可以出锅了
别看一碗杂拌貌不惊人
却包含了牛身上的所有精华
香气裹着热气扑鼻而来
撩拨得吃货心里痒痒的
吸饱了汤汁的丸子
吃起来嫩嫩滑滑很是松软
牛肚脆爽酥肉香软
抱着碗喝完最后一口汤
整个身体都舒坦了
-牛杂拌二三事-
店名：景亮杂拌店
