常言道：清秋时节人倍忙，举村老少忙出姜。霜降过后，不耐寒的作物已经收获或者即将停止生长，草木开始落黄，呈现出一派深秋景象。
成功的喜悦李时珍在《本草纲目》中说：“(姜)可蔬、可果、可药、可和，其利博也。”俗话说：“上床萝卜，下床姜”，说的就是姜能开胃，萝卜能消食。姜味辣而不荤，去邪辟恶。生吃熟吃，或同醋、酱、糟、盐、蜜煎后调和，无所不宜。既可作蔬菜、调料，又可入药作果脯，用途极为广泛。
在河南省焦作市博爱县，有一个小镇叫月山镇，镇里有一村庄名叫花园村，花园村位于太行山脚下，北邻月山火车站，焦枝铁路四通八达，靠村北边焦克路，村东头博月路。主要产业支柱是：竹编加工、建筑、煤碳经营、养殖业、畜牧业、怀姜深加工等。每到“霜降”的时候，村里就会出姜，且“降”与“姜”谐音，自然就联系到一起了，在我的潜意识里“霜降出姜”的字眼一直驻留了多年，直到现在。每年一到这个节气就会降霜，这样很容易导致大姜一类的霜冻，老家曾流传有”霜降杀百草“的说法，姜让霜打了不长而且不好存放，所以一般霜降后姜农们就开始忙着出姜了。
刚出土的姜这就是正宗的博爱怀姜。
怀姜即“清化姜”、“博爱姜”，是同类生姜中的佼佼者，为“怀庆三辣”之首。博爱姜块大、丝细、品质佳、产量高、味道美、香辣宜口、百煮不烂、抗逆力强、含水量少，易加工储藏。
怀姜，是河南省焦作市博爱县特产、国家地理标志保护产品。迄今已有多年的栽培历史，晋代诗人潘岳任怀庆令时曾写有“瓜瓞蔓长苞，姜竿纷广畦”的诗句，生动地记述了博爱姜的分布情况。
霜降过后这几天天气非常好，艳阳高照、晴空万里。博爱县华侨业有限公司怀姜种植基地10月31日正式开始收获怀姜，以下简称出姜。
太行山脚下的姜丰收的前几天准备工作也是很重要的。
主要包括以下几点：
1、给怀姜地库杀菌杀毒，保证怀姜有个好的储存环境；
2、种植基地喷灌设施的拆收工作；
3、准备姜叉、铁锹、小刀、手套、编织袋、竹篓、打包绳等工具；
4、人员的工作安排。
挖姜也是非常有讲究的。
经验丰富的姜农负责挖怀姜，先用姜叉把怀姜挖一下，然后一压把怀姜挖松，接着将怀姜整株拔出，轻轻抖落根茎上的泥土，把挖出来的怀姜整齐的摆放在地里。
女人们则负责剪姜苗，拨掉怀姜上的泥土，把母姜和新姜分别放进不同的竹篓中，等待挑选打包装车。
瞧这株怀姜，颜值真高。小小的一块母姜上长出来一大株怀姜。辛勤了一年，满筐的收获！
用于贮藏的怀姜将进行严格挑选，剔除不太好的，挑选大小整齐、质量好、无病害的健壮姜块进行贮藏，将经过挑选后的怀姜装进编织袋里，再用车拉去怀姜地库，入库时做好数量登记，最后下进地库摆放整齐。
