木心说，“没有比粥更温柔的了”。一样米养百样人，而潮州人擅长的是将一样米做出百种样式，养出独一无二的潮州美食文化：粥。潮汕粥和杂咸的丰富多彩，潮州菜的美味传奇，甚至潮汕人独特的体质和思维，都可能与潮州粥有莫大的干系。在最想吃碗热粥的时节，小招带你走进一个令人称奇并心生向往的粥之旅途。
潮汕美食
在潮汕人的美食世界中，一离不开茶，二离不开粥。很多人去潮汕，是为了体验当地人的茶文化。不过潮汕人的日常生活中，还有一种很重要的食物，虽平淡却非凡，从古至今都在滋润着潮汕人，它就是粥。如果想了解潮汕美食，粥是很重要的一环，潮汕人早上吃粥、晚上也吃粥，但这粥和中国其他地方的粥可是大有不同，而且他们的叫法也有差异。
从字面意义看，“粥”字由中间的米和两边的弓组成，意思是水火并用，左右开弓将米粒拉扯大，只有将米粒煮开了，才能将生米变成可以用来充饥果腹的食物。与粥相关的还有个“糜”字，释义是煮米使之糜烂。现在，只有潮汕人将“粥”称为“糜”，还沿用着古称。
在潮汕走一趟，各种粥店、夜糜档扑面而来，这让你坚信糜才是他们的主食。他们每天睡醒后要吃白糜，午饭和晚饭也以糜为主，还将夜宵称为夜糜。顺便提一句，到了潮汕不吃夜糜就会错过很多体验。潮汕的夜糜摊子开到很晚，即使是深夜才到的人也能吃一碗热乎乎的粥或者猪杂汤。
一锅好粥如何诞生？
因为日常三餐都要食糜，所以潮州人对如何煮出一锅好糜有很多讲究。经验丰富的粥师傅知道，在火候上，煮潮州白糜时米粒刚爆腰就要熄火，余热会将糜继续熟化，最后糜粒下沉，上面形成一层状如凝脂的糜浆，潮汕话称为“湆”。俗语“湆馑过饭”则是说，这层糜浆比米饭还要稠，用这种不可能的事情来比喻得到意外的横财。如果煮得太糜烂，变成看不见糜粒的半流质白粥，潮州人就会讥笑为难以充饥的“飞机糜”，意思是吃完后像乘坐飞机那样旋上一圈肚子就饿了。这样的稀粥吃着玩可以，用来过日子却不行。现今在全国遍地开花、攻城掠地的“潮州砂锅粥”也属于香糜。煮砂锅糜的时候，同样需要秉承传统煮糜的要诀，即选用好米，将水一次加足，然后旺火煮开，临熟时才调味和下食料等。
当然砂锅糜广受欢迎还另有原因，比如以锅论价、明码实价、量身定制、品种多样等。用于砂锅糜的食料品种几乎没有限制，从便宜的蔬菜、鸡肉、排骨、水鸡（青蛙）、鳝鱼，到鱿鱼、螃蟹、甲鱼、鲍鱼、龙虾等高档的食材都能入馔，丰俭由人，让人既能吃饱又能吃巧。
那么在深圳，哪里才能吃到比较正统的潮汕好粥呢？
屋檐下柴火房
在深圳，能喝到地道潮汕好粥的地方不多，而屋檐下柴火房算一个！
屋檐下柴火房以潮州砂锅粥品为核心，秉承匠心匠意，用心熬好每一锅粥。用心做好粥，是对这份手艺的虔诚，也是对粥品的深刻理解。潮州砂锅粥上百年积累，让屋檐下柴火房更懂得款待食客的胃与心，屋檐下柴火房诠释，完美的产品，从来不只是让食客味蕾上满足，而是能让食客感受到品牌的温度。心凉有挚友，畏寒有暖粥！在偌大的城市里，传递一碗暖心粥！
屋檐下柴火房甄选食材、严控品质，坚守自然健康、清淡少油的产品理念，让每一个人都能体会到食物带来的温暖与感动。秉承着对原始食材的尊重，秘制调料都是用原始食材打磨成粉，不添加任何粘稠剂化学剂，让大家们吃上一口放心粥。
对于一家已有市场基础的餐厅来说，追溯文化本源，迎合人群现状，打造品牌专属点，沿用书法形式，来烘托品牌底蕴。运用汉字元素，笔画符号，来增添品牌人文气息。
植根于潮州本土的采购团队，每天晚上将带着潮州本土气息的食材打包启运，第二天早上到达深圳，端上餐桌，将潮州小街小巷里最地道的特产小吃呈现在深圳餐桌上。让潮人们回味到家乡的味道，让来自四海的朋友们品尝潮州的本土味道。
潮州风味
野米鲍鱼砂锅粥，精选东北龙凤山大米，一锅粥用一斤米精心熬制待出了米油之后捞掉三分之二的米留下三分之一，在加进美国苏比利尔冰湖的野米和10头大小的鲍鱼，加入潮州砂锅粥特有的花生酱提味。
猪肠糯米，潮州传统美食，纯手工制作，猪肠洗净去油后塞进糯米板栗香菇虾米。撒上芝麻粒蘸点酸甜酱，吃一口最地道的潮汕美食。潮州溪口卤鹅翅，精选鹅活动最多的部位——翅，秉承潮州最有名的溪口卤法。
在潮州，米浆有数十种吃法，咸水粿~粿汁~咖喱糕粿~在深圳的您都能一一品尝到。
作为潮州最出名的酒料风干牛肉和风干牛尾巴，也是配粥的首选。吃这道菜是，要沾上南姜末白醋的蘸料，别有一番风味。
数不尽的潮州地道小吃一一端上深圳的餐桌~
还有各种纯手工无添加的精制小菜捕捉着年轻人的和小朋友的胃…
喝口粥再来一口潮州菜简直不能再舒服一点，潮州菜口味多清爽对于口味清淡的朋友们来说简直不要太友好，再来上碟卤味儿色泽厚重口味绵长的南方红卤吃粥必点。还有更多美味等你进店发现。屋檐下柴火房
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皇庭店
