也许是大自然善解人意，
在大宗鱼虾需要休养的季节，
安排了这些“鲜”们接踵而至、乘虚而入，
丰富人们的“美食”生活。?
海胆在荣成也是传统海产之一。它野生属性极强，那扎人的芒刺稍微折断就会死去，老辈人扎“猛子”捞上的海胆都是野生的。海胆主要分布在潮间带到几千米深的海底，多集中在滨海带的岩质海底或沙质海底。一般需要两到三年的生长，海胆便能达到成熟阶段。目前，人工干预只是海胆育苗，野生生长。
荣成海岸线长，岩礁众多，浮游生物丰富，尤其是海水水质清而活，盛产紫海胆和马粪海胆。俗称“大刺螺”、“海中剌客”。海胆的营养
全世界现存的海胆约有多种，按照颜色分为绿色、橄榄色、棕色、紫色、黑色5种。中国民间有“冬黄夏紫”的说法，意思是冬季适合吃黄海胆，夏季则以紫海胆为最佳选择，而此时正是紫海胆和虾夷马粪胆最肥美的季节。
在海洋中，海胆号称“24小时粉碎机”，喜欢啃食各种藻类，最爱的就是荣成海域的海带、裙带等海藻。科学家利用放射性碳－14来测定其生长速度，发现海胆居然是地球上最长寿的海洋生物之一，目前发现最长寿的海胆已经超过了岁。
海胆是一种营养价值比较丰富的海鲜食品。富含多种维生素、微量元素、矿物质和氨基酸等物质，具有一定的经济价值和药用价值，其中从海胆生殖腺中提取的海胆多糖可以通过免疫调节和抗氧化途径达到抗肿瘤的作用。海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨的功效。研究表明，海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，因此，具有防治心脑血管病的功能。
海胆的吃法
海胆吃法多种多样，各国的料理里都有它们大展身手的舞台，不管是生食还是熟食，带来的美味体验不分仲伯，挖一勺入口，从清甜细腻到肥美圆润，给你舌尖上极致的享受。把壳敲开，金灿灿的五瓣膏把壳塞得满满的。它跟蟹黄一样是海胆的生殖腺。海胆怎么都好吃，最鲜美的吃法是撬开壳，用勺子直接把膏一条一条刮出来生吃，比舌头嫩，稍微一抿，甜味就充满了上颚、散不去，一直甜到后脑勺。而且海胆不但甜，最美妙的是还香，就像吃了一条有海鲜味道的咸蛋黄。除此之外，还有海胆蒸蛋、海胆蛋花汤、海胆饺子等做法，一起来看看吧~一、海胆蒸蛋
DELICIOUSFOOD
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用料：
鸡蛋、海胆
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做法：
1、用小刀在露出的孔洞转一圈，把海胆的嘴巴取出来，剪开一个圆口，掏出海胆五瓣之间的内脏。
2、把孔洞剪大，进一步清理，注意留下放蛋液的高度。
3、倒入蛋液，蒸4分钟左右即可，开动吧！
二、海胆蛋花汤
DELICIOUSFOOD
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用料：
鸡蛋、海胆
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做法：
1.煮开水
2.放入海胆
3.加入鸡蛋液
三、海胆饺子
DELICIOUSFOOD
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注：不要将海胆搅碎
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